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饺子汤(朝鲜语:만두국/饅頭국 mandu-guk)[1],是一种将韩式饺子放入牛肉汤或鲥鱼汤与鸡蛋混合煮的韩国料理,[2]为朝鲜半岛常见的一种汤。饺子汤是当地新年传统饮食之一。
高丽王朝时期,饺子已从中亚引入朝鲜半岛,到了朝鲜王朝中叶,饺子已成为平安南道和咸镜北道的特产料理。韩式饺子在韩语称为“만두”(汉字:馒头),又称为“쌍화”(汉字:双花),制作韩式饺子的主要原料小麦和荞麦主要种植在朝鲜半岛北方。[3]
韩式饺子的制作和烹饪方法多种多样,其中包括饺子汤。在韩国宫廷,这道菜被称为“饼匙”,朝鲜王朝时期饺子汤被称为“石榴汤”,现代韩语称饺子汤为“만둣국”的确切年代尚未清楚。[4]
饺子汤制作方法是将饺子在鱼汤中煮沸,加入泡菜和肉末,最后加入一颗蛋。饺子汤汤底可换成牛肉汤,并加入圆柱形年糕,称为“年糕饺子汤”。[1][5]
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